第2节　酶在工业生产中的应用

[课程目标]·导航

1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

2.举例说明酶在工业生产中的应用。

3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。

知识点1　酶的家族与酶制剂的生产

[知识梳理]

1.酶的种类

(1)根据存在部位分为：胞内酶和胞外酶。

(2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。

2.酶的优点

比无机催化剂催化效率高、反应条件温和等优点。

3.酶的生产

(1)微生物发酵生产：大量应用的酶都是利用微生物发酵生产。

(2)基因工程菌发酵生产：一些重要的酶是通过基因工程菌发酵生产。

[活学活用]

肝脏中的乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛，从而消除人的乙醇中毒，下列选项中能表示其过程的是(　　)

解析　由题意"乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛"知乙醇脱氢酶为氧化还原酶；而分析各选项可知B项符合题意。