第2课时　氨基酸和蛋白质

　　　1.了解氨基酸的组成、结构特点、主要化学性质及氨基酸与人体健康的关系。　2.认识蛋白质的组成、结构特点和主要性质。

　　3．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

　　　氨基酸与多肽

　　1．氨基酸的概念

　　氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸，其官能团为-NH2、-COOH。

　　α­氨基酸：分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可表示为。

　　2．氨基酸的两性

　　\s\up7(OH－(OH－)

　　　阳离子　　　　　 两性离子　　　　　 阴离子

　　例如：与盐酸反应：＋HCl―→；

　　与NaOH反应：＋NaOH―→

　　。

　　3．肽键和多肽

　　(1)一个α­氨基酸分子的羧基与另一个α­氨基酸分子的氨基脱去一分子H2O所形成的酰胺键()称为肽键，生成的化合物称为肽。

　　(2)由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是二肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是三肽，三肽以上均可称为多肽。

　　1．下列物质中属于氨基酸的是(　　)

A．CH3CH2COOH