教 学 设 计

课 题 生命活动的主要承担者--蛋白质 教

学

目

标 1.知识 ①掌握氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程

②了解蛋白质结构和功能多样性的原因

③说出蛋白质的功能 2.能力 培养学生理解、思考和跨学科分析问题的能力 3.情感态度价值观 ①认同蛋白质是生命活动的主要承担者

②认同生命的物质性，培养唯物主义思想 重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程 难点：蛋白质的形成过程 教学流程：（包括：1、设疑自探；2、解疑合探；3、质疑再探；4、运用拓展。） * 本节聚焦：

氨基酸的结构有什么特点？

为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？

为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？

一、设疑自探

引言：

　　我们已经学习过了组成细胞的化学元素和化合物。那么化合物中含量最多的有机化合物是什么呢？生答（蛋白质）。那么大家列举一下生活中有哪些物质成分属于蛋白质呢？

生：踊跃发言、列举蛋类、牛奶、鱼、肉等。

　　1.学生设疑

　　启发学生：关于这节课"生命活动的主要承担者--蛋白质"，你们想了解哪些知识，请梳理成自探题。

　　2.教师归纳、整理、补充，形成自探提纲。

　　请同学们阅读"生命活动的主要承担者--蛋白质，完成下面的设疑自探：

　　1、蛋白质的种类、作用？

　　2、蛋白质是由什么元素组成的？

　　3、蛋白质是怎样形成的？

　　4、蛋白质有什么样的结构和功能？

　　5、人体是如何获得蛋白质，及其对人体的影响？（口述）

活动形式：

引导学生设疑，教师补充完善，学生依据自探题自主学习，时间5分钟。

二、解疑合探

展示、点评与分工

展示内容 展示同学 点评同学 分析氨基酸结构通式 氨基酸脱水缩合过程中氨基酸数、肽链数、失去水分子数关系 蛋白质种类多样性原因 展示要求：

1、书面展示要板书工整、规范、快速、简洁；

2、要体现小组内的最高智慧。

点评要求：

　1、点评时声音洪亮脱稿，注重自己的"教态"。

　2、讲究方法：先打分，后评书写、再评对错和简述知识点。

3、讲究效率：言简意赅，遇不明白及时让给其他同学。

活动形式：

* 学生独立展示对自探题完成情况，其他学生评价、补充，教师点评。

点评要点：

师：食物中的蛋白质必须经过消化为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。蛋白质约占细胞干重50%以上。

* 蛋白质的基本单位：氨基酸 能够组成蛋白质的约有20种。

通过集中观察氨基酸结构，总结：

（1）氨基酸的组成元素：C、H、O、N

（2） 结构特点：-NH2、-COOH、R基、-H、C原子为中心

R

　　　　　　　|

　　结构通式：H-C-COOH

|

NH2

氨基酸通过脱水缩合形成多肽链

H H

| |

R1- C-COOH+H-NH-C-COOH→

| |

NH2 R2

H H

| |

R1- C-CO-NH-C-COOH

| |

NH2 R2

化合物叫二肽

* 肽键识别的三种写法：

O N

|| |

-C-N-或-CO-HN-或-NH-CO-

* 氨基酸中有关计算：

（可以让学生先行讨论后得出结果，教师补充完善）

1、形成一条肽链时：肽键数=失去H2O分子数=氨基酸数-1

形成n条肽链时：肽键数=失去H2O分子数=氨基酸数-n

2、氨基酸相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系

蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸相对分子质量-H2O数×18

游离的羧基数目=肽链数+R基上羧基数目

游离的氨基数目=肽链数+R基上氨基数目

至少游离的氨基或羧基数=肽链数目

* 蛋白质结构多样性原因：构成蛋白质的氨基酸的种类不同，数目不同，排列顺序变化多端，空间结构千差万别。

　　蛋白质功能多样性：

1、 细胞和生物体结构的组成物质：如头发，肌肉；

2、 具有催化作用：绝大多数的酶

3、 具有运输作用：载体 血红蛋白；

4、 具有调节作用：胰岛素

5、 具有免疫作用：抗体

三、质疑再探：

1. 学生质疑

营造质疑氛围，向学生提问：

本节课本知识你还有哪些不理解的地方？请提出来大家一起讨论解决。

2. 教师为质疑做好准备。

四、运用拓展

1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，

至少含有多少个羧基呢？D

A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5

2、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白

由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白

的分子质量约为C

A.73472 B.12800 C.63212 D.63140

3、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的

平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分

子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是B

A．4条 B．3条 C．2条 D．1条

补充修改