《饮食中的有机化合物》

教学目标

知识目标

　　（1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　（2）掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

（3）了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

能力目标

（1）培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。

（2）通过采集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息 ，提炼观点的能力。

（3）通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。

情感价值观目标

（1）通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；

（2）通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。

教学重点

　　（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学难点

　　（1）糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法；

　　（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

教学设计及指导思想

　　本节设计课时1课时，教学方法主要采用问题式学习与实验探究法，当前化学的新课程改革，将科学探究作为突破口，提倡建立"以科学探究为主的多样化的学习方式"。强调帮助学生了解科学探究的基本过程和方法。要帮助学生顺利完成学习任务，突破重、难点，必须掌握相应的探究方法。问题式学习方法就是科学探究方法的一种方式。使用新课程的过程中注意问题式学习的研究与应用对于解决重难点有很大的帮助。

　1、问题式学习的探讨过程是思维发展的动力。从本质上说，问题式学习也是人们发现思维的客观要求。任何发现都是首先发现问题，其次分析问题，最后解决问题；进而在此基础上提出新的有价值的问题，发展理性思维，培养批判意识。

　2、问题式学习的方式并非凭空而生。首先，它有科学及哲学的理论基础。问题的设计应体现以下特征：

首先，问题必须能引出与所学领域相关的概念原理。在设计问题时，首先要确定学生需要获得的基本概念和原理，由此出发设计要解决的问题。

其次，问题应该是实际的、开放的、真实的。问题应该具有足够的复杂性，包含许多相互联系的部分，而每部分又是很重要的。能够在学习者的经验世界中产生共鸣。将教学中的重难点激活学生的元认知知识，将学习置于复杂的、实际的问题情境中：学习知识的