第一章 关注营养平衡（二）

　　一、学习目标分析

　　（一）本节课程标准与模块的学习要求

内容标准 学习要求 补充说明 1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 1．能初步分辩出一些常见食品中的主要营养素，认识糖类这类常见的有机物。 可从初中知识入手讨论食品中常见有机物对人体健康的作用。 2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 2．了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 可结合淀粉、葡萄糖的消化和吸收进行介绍。 　　（二）本节教学目标

1．知识与技能目标

　　（1）掌握葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应，了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质。

　　（2）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

2．过程与方法目标

　　（1）通过淀粉的水解实验，体验科学探究的过程，学习运用以实验为基础的实证研究方法。

　　（2）通过银镜反应等的验证性实验，进一步理解结构决定性质的学科思想。

　　（3）通过淀粉水解实验的教学，使学生学会运用观察、实验等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳概括等方法对信息进行加工。

　　3．情感态度与价值观目标

　　自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用，初步养成良好的饮食习惯。

　　二、教学重难点分析

　　本节的内容为"生命的基础能源"，与生活、生命密切相关的问题，大多内容为了解，属于常识性知识，同学们通过自学就能解决，但有关葡萄糖的结构与性质，淀粉和纤维素的水解反应等内容不仅是理解其作用，正确合理膳食的前提，也是进一步学习选修《有机化学基础》的基础。综合上述原因，本节的重点应设置如下：

　　教学重点：

　　1、葡萄糖的结构与性质。

2、淀粉和纤维素的水解反应。