课题 生命活动的主要承担者--蛋白质（一） 学习目标 识记氨基酸结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质的结构和功能

培养学生跨学科的分析综合能力，收集资料、分析资料能力

认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究新进展

2．蛋白质结构和功能 学习难点 1．氨基酸形成蛋白质的过程

2．蛋白质结构多样性的原因 学习过程 【自主探究】

知识点 观察与思考 归纳与结论 蛋白质在细胞中的含量 占细胞鲜重的7～10%；

占细胞干重的50%以上。

蛋白质是细胞中含量__________的有机化合物。 蛋白质的组成 基本组成单位：__________。

在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有__________种 元素组成：____________________，

　　　　　有的含Fe和S。 氨基酸

并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个___________和一个____________。

氨基酸分子的结构通式：

_______________________________。

什么是非必需氨基酸？

必需氨基酸：有___种氨基酸，是人体细胞______合成的，必须从外界环境________获取。

非必需氨基酸：有______种氨基酸，是人体细胞_________合成。

蛋白质的结构

20种氨基酸怎样构成种类

如此众多的蛋白质？

写出氨基酸脱水缩合的示意图：

______________________

______________________ 1．氨基酸分子相互结合的方式是：________________和____________________相连接，同时脱去______________，这种结合方式叫做____________。

2．连接两个氨基酸分子的化学键（____________）叫做___________。

3．由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_____________。

4．由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做____________。

5．多肽通常呈链状结构，叫做__________。

n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉_________个水分子，形成__________个肽键；如果n个氨基酸形成m条肽链时, 脱掉_________个水分子，形成__________个肽键。

肽键数=_________________

=___________-__________。

吃熟鸡蛋容易消化吗？

高温使蛋白质发生变性后，蛋白质的空间结构变化了吗？肽键变化了吗？ 容易消化。原因是高温使蛋白质分子的__________变得伸展、松散，容易被_________水解。

空间结构________________。

肽键_________________。 蛋白质结构的多样性

为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？

原因：

　1．_________________________________；

　2．_________________________________；

　3．_________________________________；

　4．_________________________________

蛋白质功能的多样性 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？

阅读课本23页图2-7

功能：

　1．_________________________________；

　2．_________________________________；

　3．_________________________________；

　4．_________________________________；

　5．_________________________________。

【基础检测】

1．下列各项中正确表示肽键的是

2、两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）

　　　　　A．氨基 B．羧基 C．R基 D．氨基和羧基

3、如下图所示的氨基酸中，不属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）

4.如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ）

A、和氨基端相连 B、和羧基端相连

C、和氢相连 D、在R基上

5．组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 

　A.两者的R基组成不同 B.酪氨酸的氨基多

　C.两者的结构完全不同 D.精氨酸的羧基多

6．下列关于蛋白质的论述，正确的是 （ ）

A．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S等元素 B．每种蛋白质的分子结构中都有肽键

C．蛋白质是调节生物体新陈代谢的唯一物质 D．酶都是蛋白质

7、下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（ ）

　 A．调节作用　 B．免疫作用 C．运输作用 　D．遗传作用

8．鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 ( )

A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸

9．血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 ( )

A. 所含氨基酸的种类不同 B．所含氨基酸的数目不同

C．所含氨基酸的排列顺序不同

　　D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同

10．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )。

①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽 ⑤形成一定的空间结构

A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤

11 关于人体内蛋白质的叙述，错误的是

A合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸

B蛋白质也可以被氧化分解释放能量

C组成肌肉的有机物中蛋白质含量最多

D有些蛋白质具有调节的作用

12．根据下图回答问题

（1）图中A表示__ __，D表示__ __。

（2）该化合物是由 __ 个氨基酸分子失去___水分子而形成的,这种反应叫做 __。

（3）图中表示R基的字母是_ _，表示肽键的字母是_ _。

（4）图中有________个肽键，有______个氨基和______个羧基。

（5）该化合物由_________种氨基酸组成。

（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要_______个水分子。

【我有问题问老师】