第2课时　糖类

　　 [课标要求]

　　1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。了解糖类的组成和结构特点。

　　2．了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。

　　3．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。

　1.糖类是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。

2．糖类可依据水解情况分为单糖、低聚糖、多糖。

3．重要的单糖有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；双糖有蔗糖、麦芽糖；多糖有淀粉、纤维素。

4．葡萄糖、麦芽糖、核糖和脱氧核糖是还原性糖。

　　1．糖类的概述

概念 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 官能团 -OH、-CHO或 分类 单糖 不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等 低聚糖 1 mol低聚糖水解后能产生2～10 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖等 多糖 1 mol多糖能水解生成n mol(n＞10)单糖，如淀粉、纤维素等 用途 人类能量来源(食品)之一； 人体生理活动的基本物质；工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维等的原料 　　

　　2．单糖

(1)葡萄糖