第二单元 食品中的有机化合物

　　第一课时　乙　醇

　　[考试要求]

　　1．乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)(a/b)

　　2．乙醇在不同温度下的脱水反应(/b)

　　3．乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象(b/b)

1.乙醇的结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，决定化学性质的原子团为-OH。

2．乙醇分子中的羟基氢原子比水分子中的羟基氢原子活泼性弱，水与金属钠反应比乙醇与钠反应要剧烈。

　　　　　3．三个重要反应：

　　　　　(1)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑；

　　　　　(2)2CH3CH2OH＋O2催化剂△2CH3CHO＋2H2O；

　　　　　(3)2CH3CHO＋O2催化剂△2CH3COOH。

　　乙醇的分子结构与物理性质

　　1．分子结构

分子式 结构式 结构简式 重要原子团 比例模型 C2H6O CH3CH2OH或C2H5OH -OH名称：羟基 　　2.物理性质