科目：化学 授课时间：第 14 周 星期 四

单元（章节）课题 第三章 有机化合物 本节课题 第四节 基本营养物质（第1课时） 三维目标 知识与技能

1. 使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。

2. 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

过程与方法

1.从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。

情感态度与价值观

1.结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辩证认识。 提炼的课题 糖类、油脂和蛋白质的组成和结构 教学重难点 1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。

2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教 学 过 程 [创设情景导入]

俗话说："人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。"人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？

[交流与讨论]

每日摄取的主要有机物及其主要成分：

有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 　　人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

一、 糖类、油脂、蛋白质的化学组成

[合作讨论]P78表3－3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成

元素组成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 　多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、N、S、P等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 观察教材第78页表3-3，完成"学与问"所提出的讨论题：

1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。

[归纳小结]

1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。

【点拨】据上表分析单糖、双糖、多糖在元素组成、分子式、分子结构上各有什么特点？

1.元素组成：.单糖、双糖、多糖的元素组成相同，均由C、H、O三种元素组成。

2.分子式：

（1）单糖：葡萄糖和果糖的分子式相同（C6H12O6）但结构不同。互为 同分异构体 。

（2）双糖：蔗糖和麦芽糖的分子组成可看成是2个单糖分子脱去1个分子H2O的产物。它们

的分子式相同，但结构不同，互为 同分异构体 。

（3）多糖：淀粉和纤维素的分子组成虽然都用"(C6H10O5)n"表示，但是，它们的分子式并不相同，因为" n值 "不同，纤维素分子中的" n值 "更大。所以，淀粉与纤维素并不是同分异构体。

3.结构特点：只有单糖中的 葡萄糖 双糖中的 麦芽糖 含有醛基，属于还原糖。

结构简式：葡萄糖 CH2OH(CHOH)4CHO 果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH