综合实验活动　从茶叶中提取咖啡因

　　1.掌握提取植物中某些成分和纯化物质的一般方法。

　　2.能够设计提取和分离物质的实验方案并对方案的合理性进行评价。

　　3.学会利用物质升华的性质进行分离的方法。

　　一、活动背景

　　茶叶的成分

　　茶叶含有多种成分，包括咖啡因等生物碱，以及茶多酚、单宁酸、蛋白质、糖类、氨基酸、维生素等物质。

　　咖啡因的用途

　　咖啡因是天然的食品添加剂，可用于制造兴奋性饮料；还是制药工业中的重要原料，复方阿司匹林等药物的主要成分之一就是咖啡因。

　　咖啡因的物理性质

　　咖啡因是弱碱性化合物，易溶于热水和氯仿，能溶于水和乙醇，微溶于乙醚。100 ℃时失去结晶水并开始升华，120 ℃时显著升华，178 ℃时迅速升华。利用这一性质可纯化咖啡因。

　　1．(1)所有的有机物都不溶于水，对吗？

　　(2)只有有机物才会升华吗？

　　【提示】　(1)不对。大部分有机物难溶于水，如烃、酯、卤代烃、高分子化合物等，但也有一部分如碳原子个数较少的醛、醇、羧酸等可以与水互溶。

　　(2)不一定。如I2不是有机物，但可以升华。

　　二、从茶叶中提取咖啡因的一般步骤

　　浸取

称取5 g茶叶，研碎，将其放入100 mL锥形瓶中，再加入50 mL水，用酒精灯加热，沸腾后继续煮10 min左右。