鲁科版高中化学必修2 第三章第三节第3课时 酯和油脂

教学目标：

知识与技能： 掌握酯的概念；了解酯的物理性质及用途；掌握酯的水解反应，进一步理解可逆反应、催化作用。

过程与方法： 通过已经学习过的研究物质性质的基本程序原理和化学平衡移动原理，自主探索出酯的水解反应和碱性条件下水解彻底的化学性质。

情感态度和价值观：通过硫酸和氢氧化钠在酯化或酯的水解反应中的不同作用，领悟内外因的辩证关系；结合酯化反应和酯的水解反应强化对化学反应本质的辩证认识。

重点、难点： 酯水解反应的机理（即断键部位）；硫酸和氢氧化钠在酯化和酯的水解反应中的不同作用；对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证认识。

教学方法：多媒体教学 预测-探究-结论

教学过程：

【游戏引入】上这节课之前，我们先来做个小游戏。只通过闻气味，猜猜老师这个袋子里有哪些水果？

【小游戏】闻香识水果。

【点评】很好，大家都猜中了。大家之所以可以通过闻气味就可以猜中水果，是因为这些水果有特殊的香味。这些香味是由我们今天要学习的这种物质产生的。

【板书】第三章第三节第3课时 酯和油脂

【课件】课题展示页面。

【讲述】比如香蕉中含有的酯是乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯，芒果中含有的是乙酸丁酯。

【过渡】我们学习一种物质，要遵循一些的步骤和程序。大家回顾一下，研究物质性质基本程序的第一步，我们要做什么？（回答：观察物质的外观）我们刚才有闻过了，它是有芳香气味的。

【板书】物理性质：芳香气味（低级酯）。