第2课时　蛋白质的相关计算及多样性

　　学习目标

　　1．学会计算蛋白质中肽键的数量及蛋白质的相对分子质量(重难点)。2.理解蛋白质结构多样性的原因，并能通过举例说明蛋白质的功能多样性(重点)。

　　|基础知识|

　　一、有关蛋白质的相关计算

　　1．多个氨基酸通过脱水缩合形成的物质是多肽(肽链)，一条肽链上至少含有1个氨基和1个羧基，如果有更多的氨基和羧基，则一定位于氨基酸的R基上。

　　2．两个氨基酸脱水缩合形成的物质是二肽，该物质含有1个肽键；三个氨基酸脱水缩合形成的物质是三肽，该物质中含有2个肽键；以此类推，n个氨基酸脱水缩合形成的物质中含n－1个肽键。

　　3．形成一个肽键伴随着会失去1个水，如果每个氨基酸平均相对分子质量是120，则n个氨基酸脱水缩合形成肽链的过程中要失去n－1个水，质量要减少(n－1)×18。

　　二、蛋白质的结构及功能

　　1．蛋白质结构多样性的原因

　　(1)氨基酸方面：组成蛋白质的氨基酸的种类、数量及排列顺序的千变万化。

　　(2)肽链方面：组成蛋白质的肽链经盘曲、折叠形成的空间结构不同。

　　2．蛋白质的功能(连线)

　　①细胞的结构物质　　　 a．血红蛋白运输氧

　　②催化作用 b．胰岛素调节血糖浓度

　　③运输功能 c．绝大多数酶是蛋白质

　　④免疫功能 d．肌肉、毛发等的主要成分

　　⑤信息传递和调节 e．抗体是蛋白质

　　答案　①－d　②－c　③－a　④－e　⑤－b

　　|自查自纠|

　　1．一条肽链中只有一个氨基和一个羧基(　　)

　　2．由n个氨基酸脱水缩合形成的肽链中，肽键数及脱去的水分子数都是n－1(　　)

　　3．氨基酸种类和数量相同的蛋白质，其结构和功能不一定相同(　　)

　　4．破坏了蛋白质的空间结构，则蛋白质中的肽键会失去(　　)

　　5．抗体和血红蛋白都具有免疫作用(　　)

　　6．部分激素是蛋白质，具有信息传递和调节的作用(　　)

答案　1.×　2.√　3.√　4.×　5.×　6.√