选修1 第二章 第一节 合理选择饮食（第一课时）

【教学目标】

　1. 引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性；

　2. 认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性；

　3. 了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断；

　4. 知道食品当中的各种添加剂及其作用。

【教学重点】 了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

【教学难点】 识别食物的酸碱性

第一课时

新课导入：自我测试--你的饮食是否合理？

提出问题：那怎样才算是一个合理的饮食习惯呢？

知识简介：饮食金字塔（可采用视频或图片）

科学视野：我国居民膳食的绿色食谱

　　我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过抽样调查和比较研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的小康营养水平，堪称日常生活中的绿色食谱，为便于记忆，可以概括为5个数字和5种颜色：

5个数字

"一"：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；

"二"：即每天要有两勺油。这是指在炒菜时或烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；

"三"：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；

"四"：即每天四碗饭、或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；

"五"：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。

5种颜色

"红"指每日可饮少量红葡萄酒50～100毫升，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化；

"黄"指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能；

"绿"指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用；

"白"指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效；

"黑"指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

导入：每天除了要注意各种营养素的摄入量外，在刚才的视频当中也提到了，我们每天还应喝6到8杯水。那水对人体有什么样的作用呢？

　　（学生阅读教材P31总结归纳水的作用。）

总结归纳：1. 水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3；