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2019-2020学年苏教版选修五专题5 第1单元第2课时　油脂学案

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第2课时　油脂

　　目标与素养：1.了解油脂的概念。(宏观辨识与微观探析)2.知道油脂的组成、结构和性质。(宏观辨识与微观探析)

　　

　　

　　

　　一、油脂的组成、结构与分类

　　1．组成

　　(1)油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。

　　(2)组成元素：C、H、O。

　　2．结构

　　油脂的结构可表示为。

　　3．分类

　　

　　4．常见的高级脂肪酸

　　

　油脂属于高分子化合物吗？组成油脂的高级脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有什么影响？

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