《人类对细菌和真菌的利用》教学设计

　　一、 教学目标

　　（一）知识目标

　　1．举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面的应用。

　　2. 分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。

　　（二）能力目标

　　1．通过小组探究、收集资料、分析交流等活动，提高学生探究学习的能力、收集和分析资料的能力、表达交流的能力、理论联系实践的能力等。

　　2.通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。

　　（三）情感、态度与价值观目标

　　关注细菌和真菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于人类生产、提高人们的生活质量。

　　二、教学重点

　　1．分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。

　　2．举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面应用。

　　三、教学难点

　　分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。

　　四、教学准备

　　教师：制作课件，准备糖、酵母、气球、试管、烧杯、塑料药匙等。

　　学生：课下收集食品包装袋（盒）；了解常用的食品制作和保存与细菌和真菌的关系。

　　五、教学过程

　　（一）创设情境，导入新课

　　在《细菌和真菌在自然界中的作用》一节教学的基础上，同学们已经初步了解在自然界中，细菌和真菌具有的重要作用。教师可以引导学生思考细菌和真菌能够引起动植物和人类患病，那它们的存在对人类有没有益处呢？同学们可以举例说出细菌和真菌在食品制作中的应用，在食品保存中要注意防止细菌和真菌的生长和繁殖，日常用到的抗生素与微生物有关等，进而进入新课的学习。

（二）细菌和真菌与食品的制作