选修1 化学与生活:食物中的营养素(鲁科版)
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课题1 食物中的营养素

学习目的

  1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素?了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用

2、通过对"加碘食盐中碘元素的检测"的实验设计,培养学生的实验设计、操作等能力。

3、通过学习各种营养素的生理功能,能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。

知识要点

1、下列各种食物的主要营养成分是什么?找出每种食物中含有的两种主要营养成分。

2、大米、面粉等谷类食物的主要成分是 ,其化学式为 ,它是由 聚合而成的 化合物,其水解为葡萄糖的方程式为 、 。

3、糖类的生理功能

① ② ③

4、油脂包括 态的 和 态的 。主要成分为 ,其结构简式为 。油脂代谢时先水解为 和 ,然后在氧化酶作用下发生氧化反应生成 和 ,同时释放出 ,方程式为 。

5、油脂的生理功能有:① ②

③ ④ ⑤