第一章 关注营养平衡

第四节 维生素和微量元素 学案

知识要点：

1．维生素是参与生物 和 所必需的一类小分子有机化合物。

作用：维生素在体内有特殊的 和作为 某些特殊的化学反应。能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性。

2．水溶性维生素和脂溶性维生素的比较

脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性

　　在体内消化过程

包含种类 来 源 3．维生素C又称 ，是一种 晶体，分子式为 。它 于水，广泛存在于 。维生素C具有 性，可用 来鉴别，现象是 。

4．微量元素：人体中所含元素在 中都能找到，并且与 大致相当。常量元素是指在人体中含量超过人体总重量的 的元素。如 等共 种元素。微量元素如 等 种元素,人体中微量元素含量最多是 元素。

5．碘有 之称，人体中一半集中在 内。在食物中 等海产品中含碘最多。碘对人的 发育起着决定性作用。青少年缺碘可引起 。我国是在食盐中加入 加工成碘盐。不加碘化钾的原因是 。存放碘盐时应注意 。

6．铁在人体中的含量约为 g,人体内的含铁化合物主要分为两类,即 ,

和血红蛋白一起参与氧的运输.体内缺铁将会导致人的 、 和 等生理功能下降。如果体内铁不足以供给生命活动需要，就会 。我国已经实施在 加入铁强化剂的措施。

学习过程：

1.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是

A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水

C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D

2.坏血病患者应该多吃的食物是( )

A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏

3.缺铁会引起下列哪些症状：( )

A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血

4.维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性）化学式为C6H8O6，结构如右图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在