科目：化学 授课时间：第 14 周 星期 五

单元（章节）课题 第三章 有机化合物 本节课题 第四节 基本营养物质（第2课时） 三维目标 知识与技能

　　从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

过程与方法

　　经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

情感、态度与价值观

　　密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 提炼的课题 糖类、油脂和蛋白质的性质 教学重难点 1. 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

2. 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教 学 过 程 [复习导入]

1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。

[归纳小结]

1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。

[过渡]今天我们利用实验来探究糖类、油脂、蛋白质的性质。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

[探究实验] 实验3-5。

糖类和蛋白质的特征反应。

[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。

实验内容 实验现象 特征反应 葡萄糖 淀粉 蛋白质 [思考与交流]

1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？

2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅

的信是用米汤写的，鲁迅

的是如何看到信的内容的？

3、是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？

[探究实验] 实验3-6。

讨论完成实验记录表格。

现象 解释 [归纳总结]

阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。

物质 糖类 油脂 蛋白质 水解条件 水解产物 [探究实验]

如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？

第一步： 第二步：

[归纳总结]

本节知识归纳与整理。完成下表：

物质 葡萄糖 纤维素 淀粉 油脂 蛋白质 特征反应 水解反应