一、酶的高效性和专一性

　　1．高效性

　　(1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

　　(2)意义：使细胞代谢快速进行。

　　2．专一性

　　(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

　　(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。

　　二、酶的作用条件较温和

　　1．酶活性

　　(1)含义：酶对化学反应的催化效率。

　　(2)影响酶活性的主要因素：温度和pH。

　　2．探究影响酶活性的条件

　　阅读教材P83～P84[探究]，将下列实验过程补充完整。

　　(1)探究影响酶活性的因素：

　　试管

　　步骤　　 1 1′ 2 2′ 3 3′ 淀粉溶液 2 mL / 2 mL / 2 mL / 淀粉酶溶液 / 1 mL / 1 mL / 1 mL 不同温度下

处理5 min 100_℃(或0_℃) 60 ℃ 0_℃(或100_℃) 将同一温度下的两种物质混合后保温5_min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果(现象) 变蓝 不变蓝 变蓝 结论 酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性 　　(2)pH对酶活性的影响：

　　①取8支洁净的试管编号，分别加入等量新鲜的肝脏研磨液。

　　②用盐酸或NaOH溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。

　　③分别滴加等量的过氧化氢溶液并摇匀。

④用点燃但无火焰的卫生香来检测氧气的生成情况。