第2课时　蛋白质的结构和功能

学 习 目 标 核 心 素 养 阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 1.从结构与功能相适应的视角，理解蛋白质的结构与功能。

2.通过对不同氨基酸结构的比较，说出氨基酸的结构特点。

3.关注蛋白质研究的新进展，增强爱国主义情感。 　　

　　一、蛋白质的组成元素和基本单位

　　1．组成元素：C、H、O、N，大多数蛋白质还含S。

　　2．基本单位：氨基酸，约20种。

　　(1)通式

　　(2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

　　(3)种类：由R基决定。

　　二、蛋白质的形成

　　蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。

　　1.过程

　　氨基酸

　　↓脱水缩合

　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物

　　↓

　　多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状

　　↓盘曲、折叠

　　蛋白质：具有复杂的空间结构

　　2．脱水缩合

　　(1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。

(2)过程