2019-2020学年鲁科版选修五第2章第4节　第3课时　氨基酸和蛋白质学案-302edu教育资源网

　　第3课时　氨基酸和蛋白质

　　目标与素养：1.了解氨基酸的结构特点和性质。(宏观辨识)2.理解肽键的形成。(微观探析)3.了解蛋白质的结构特点和主要性质。(宏观辨识)

　　一、氨基酸、多肽

　　1.氨基酸

　　(1)定义

　　氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。

　　(2)分子结构

　　(3)常见的氨基酸

　　(4)化学性质

　　①两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)又含有羧基(显酸性)，因此氨基酸是两性化合物。

　　②缩合：在一定条件下能够缩合成多肽，构成蛋白质。

　　2．多肽

(1)定义

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