科目：化学 授课时间：第 15 周 星期 一

单元（章节）课题 第三章 有机化合物 本节课题 第四节 基本营养物质（第3课时） 三维目标 知识与技能

　　掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用 。

过程与方法

　　学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。

情感、态度与价值观

　　密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学生学习化学的兴趣。 提炼的课题 糖类、油脂和蛋白质的应用 教学重难点 糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的作用 教 学 过 程 [新课导入]

我们上节课已经共同探讨了糖类、油脂和蛋白质的组成和性质，它们有哪些重要的用途？

[自主学习1] 糖类的存在及应用

　　(1)葡萄糖和果糖的存在和用途

　　(2)蔗糖的存在和主要用途

　　蔗糖

　　(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途

　　淀粉

　　纤维素

[自主学习2] 油脂的存在及应用：

　　1.油脂分布十分广泛：各种 、 中都存在有一定数量的油脂，特别是 和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。

　　2.油脂的用途十分广泛：

①.油脂是产生 的营养物质。

②.脂肪在人体内氧化分解后，释放能量。

③.同时还有 的作用。

④.另外还能增加食物滋味，增进食欲，保证 功能。

⑤.油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂。

[自主学习3] 蛋白质的存在及应用

　　1.氨基酸的种类

　　氨基酸

　　2.蛋白质的存在:

　　3.蛋白质的应用:

　　3.1 蛋白质对人类的营养作用及其原理：

　　蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生 ，排出体外。

　　3.2 蛋白质的工业用途：

　①动物的 重要的纺织原料，制服装。

　② 制造胶卷和感光纸； 是一种药材。

　③ 作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。

　　3.3.酶----是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的 。

[知识拓展]

　　科学视野--生命的化学起源

[归纳整理]

总结糖类、油脂、蛋白质的存在与应用

物质 存在 用途 葡萄糖 果糖 蔗糖 淀粉 纤维素 油脂 蛋白质