第一节 生命的基础能源---糖类

◇重难点突破

重点1 糖类

1．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，亦称碳水儿合物，是自然界中存在较多、分布较广的一类有机化合物，也是人体内能量的主要来源。食物中通常含有的糖类有葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）、麦芽糖（C12H22O11）、乳糖（C12H22O1l）、淀粉［（C6H10O5）n］和纤维素［（C6H10O5）n］等。谷类、豆类、薯类、芋头和莲藕等淀粉含量丰富；葡萄糖和果糖在水果中含量较高；甘蔗和甜菜富含蔗糖。

2．糖类根据能否水解以及水解的产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖。单糖、二糖、多糖的比较

类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 一分子二糖水解成两分子单糖 一分子多糖水解成多分子单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5）n 常见物质 葡萄糖和果糖 蔗糖、麦芽糖和乳糖 淀粉和纤维素 是否为同分异构体 是 是 不是

【例题1】分子组成符合Cn(H2O)m，但不属于糖类的物质的是

A．CH2OH(CHOH)4CHO B．HCOOCH3 C．C12H22O11 D．（C6H10O5）n

【解析】从分子结构看，糖是多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。

【答案】B

指点迷津：中学化学中常见的符合糖类通式的非糖类物质有：甲醛、乙酸、甲酸甲酯。

【配对练习1】有关糖类物质的叙述中，正确的是( )

A．糖类是有甜味的物质

B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类

C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示

D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质

重点2 葡萄糖的性质

　　1．存在：葡萄糖存在于蜂蜜及带有甜味的水果中。

　　2．物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水。

　　3．分子结构：CH2OH(CHOH)4CHO

　　4．化学性质：葡萄糖分子中含有5个羟基（-OH）和一个醛基（-CHO），是一种多羟基醛，表现为具有羟基和醛基的性质。

　　（1）葡萄糖分子中含有一CHO，能彼还原成醇。

　　（2）葡萄糖分子中含有一CHO，故葡萄糖能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成红色沉淀Cu2O。

　　①能与银氨溶液发生银镜反应

CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag（NH3）2OH2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄