2018-2019学年 浙科版必修1 糖类、油脂与蛋白质的鉴定 核酸 学案
2018-2019学年 浙科版必修1 糖类、油脂与蛋白质的鉴定 核酸 学案第1页

第四课时 (活动课)糖类、油脂与蛋白质的鉴定 核酸

考点一 糖类、油脂与蛋白质的鉴定(b/b)

1.实验原理

(1)实验依据:生物组织中的油脂、糖类和蛋白质与某些化学试剂反应后产生特定的颜色反应。

(2)颜色反应:

①还原糖+本尼迪特试剂\s\up7(热水浴(热水浴)红黄色

②油脂+苏丹Ⅲ染液―→橙黄色

③蛋白质+双缩脲试剂―→紫色

④淀粉+碘-碘化钾溶液―→蓝色

2.选材及要求

(1)还原糖的鉴定一般选取含糖量高,颜色为白色或浅色的材料,如梨、白萝卜、苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种材料中含蔗糖较多,蔗糖不具有还原性。一般不选西瓜、胡萝卜,因为材料本身颜色会遮盖反应结果。

(2)蛋白质鉴定时,选用鸡蛋清,必须稀释,否则蛋清会粘在试管壁上,反应不充分,且试管不易洗刷。

(3)油脂检测选用花生种子,要浸泡3~4 h,便于切片。

3.相关试剂的使用

(1)体积分数为50%的乙醇:使用乙醇的目的是洗掉多余的苏丹Ⅲ染液,避免影响实验的观察。

(2)双缩脲试剂:使用时先加双缩脲试剂A,摇匀后再加双缩脲试剂B,二者顺序不能颠倒。

4.实验步骤

(1)检测淀粉:取2 mL样本上清液加入5滴碘-碘化钾溶液,与样本上清液比较,观察是否出现蓝色。