3　饱和汽与饱和汽压

[学习目标]　1.知道饱和汽、未饱和汽及饱和汽压这些概念的含义.2.了解相对湿度概念的含义以及它对人的生活和植物生长等方面的影响.3.了解湿度计的结构与工作原理．

一、汽化

[导学探究]　(1)为什么在高海拔地区煮东西煮不熟？

(2)为什么用高压锅蒸米饭、炖肉汤比较快，而且易烂？

答案　(1)液体沸腾时需要达到的温度叫沸点．沸点与大气压强有关，大气压强越小，沸点越低．而在高海拔地区大气压强小，沸点低，故煮东西煮不熟．

(2)高压锅内大气压强大，沸点高，故用高压锅蒸米饭、炖肉汤比较快，而且易烂．

[知识梳理]

1．定义：物质从液态变成气态的过程叫做汽化．

2．两种方式：

(1)蒸发：只发生在液体表面，而且在任何温度下都能发生．

(2)沸腾：在液体表面和内部同时发生，只在一定温度(沸点)下才会发生．

3．沸腾条件：(1)达到沸点；(2)能继续吸热．

4．沸点与大气压强有关：大气压强越高，沸点越高．

[即学即用]　判断下列说法的正误．

(1)在任何温度下蒸发和沸腾都能进行．(　×　)

(2)在高山上用普通锅煮饭不容易将饭煮熟．(　√　)

(3)蒸发和沸腾都是吸热的过程．(　√　)

二、饱和汽与饱和汽压

[导学探究]　(1)盛在敞口容器中的水，经过一段时间后就没有了；而盛在密闭容器中的水经过相当长的时间后仍然存在，这是为什么呢？

(2)有人说在密闭容器里液体和气体达到平衡时蒸发就停止了，分子运动也停止了，这种说法对吗？

答案　(1)前者的水蒸发掉了，而后者由于密闭，水蒸气最终与水形成一种动态平衡．

(2)这种说法不对．达到平衡时单位时间内逸出液面的分子数与回到液面的分子数相等，是一种动态平衡，并非分子停止运动．

[知识梳理]