课题2 平衡膳食

学习目标

1、了解我们的膳食结构

2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所需要的营养素存在于哪些食物中

3、学习如何编制食谱

一、探索膳食结构

1、膳食结构是指 。画出你的膳食结构图。

2、为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素 、

　 、 ，且与人体的所需要平衡。

3、对照我国居民平衡膳食宝塔，思考在你的饮食结构中哪一些符合平衡膳食宝塔的要求，哪一些不符合，你将如何调整。

二、认识平衡膳食宝塔

1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是 的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供 ；蔬菜和水果类 的主要来源，水果还能提供一些 ；油脂主要是提供

，特别是 。总之，没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的要求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。

2、已知维生素C有还原性，容易被氧化。碘遇淀粉呈蓝色。碘可以将维生素C氧化。试设计实验证明橘子和猕猴桃中维生素C的相对含量。

3、不同食物所含营养不但 不同，而且每一种营养素的 也不同。

4、不同食物的营养价值有所不同，人们应当根据各种食物的营养价值合理地选用它们。通常应选择 食物，还要注意各种食物 ，以获取 的营养。

三、编制食谱

1、食物中的营养素分为 两类。糖类、油脂、蛋白质是人体的三大 ，它们的需要量与人体每日的 息息相关。

2、通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的 、