第四章 生命中的基础有机化学物质

第三节 蛋白质和核酸

一、教材分析：

　　本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有"基本营养物质"一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。

二、教学目标：

　　1．知识目标

　　（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。

　　（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

　　（3）了解蛋白质的用途。

　　（4）了解酶的作用和用途。

　　（5）了解核酸的作用。

　　2．能力和方法目标

　　通过蛋白质的学习，提高对"蛋白质是生命的基础"的认识。调动学习化学的积极性。

　　3．情感和价值观目标

　　通过本节内容的学习，使学生在了解蛋白质、酶等重要物质的重要性的基础上，加强唯物主义教育。

　　通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的兴趣。

三、教学重点难点：

　　重点：蛋白质的性质。

　　难点：氨基酸的性质和肽的形成

四、学情分析：

教材中，主要突出蛋白质的性质，还有是氨基酸的性质和成肽反应。本节先从学生已经了解过的蛋白质的性质入手，必修2讲蛋白质的性质时，简单介绍了灼烧蛋白质的现象和蛋白质的颜色反应，先让学生回忆总结，引入蛋白质的变性，盐析，水解。再着重介绍蛋白质水解的产物--氨基酸，羧基的性质学生已熟悉，氨基的性质是新知识，但氨的性质也是较熟悉的。利用学生已学内容，让学生充分思考探索氨基酸的性质。同时还复习相关知识。然后简介结构完全以学生已有的知识作为引导进行探索。以问题为桥梁，通过引导学生提