第二节　酶在代谢中的作用

　　学习目标　1.掌握影响酶活性的因素。(重点)　2.理解酶的专一性和高效性。(重难点)

　　一、影响酶活性的因素

　　1．酶的概念

　　酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。其中绝大多数的酶是蛋白质。

　　2．影响酶活性的因素

　　(1)温度和pH对酶活性影响及曲线

　　①温度对酶活性的影响及曲线：

　　a．T0表示酶促反应的最适温度，此时酶活性最高。

　　b．温度偏高或偏低，酶活性降低。

　　c．温度过高，酶会失活。

　　②pH对酶活性的影响及曲线：

　　a．P表示酶促反应的最适pH，此时酶活性最高。

　　b．pH偏高或偏低，酶活性降低。

　　c．pH过高或过低，酶会失活。

　　(2)生物种类不同，酶的最适温度和最适pH也不同。

　　二、酶的高效性和专一性

1．高效性