第三节　蛋白质和核酸

　　学习目标：1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

　　[自 主 预 习·探 新 知]

　　一、氨基酸的结构与性质

　　1．组成和结构

　　(1)组成

　　氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。

　　(2)结构

　　α­氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。

　　(3)常见的氨基酸

俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N-CH2-COOH 氨基乙酸 丙氨酸 α­氨基

丙酸 谷氨酸 2­氨基­1，5­戊二酸 苯丙氨酸 α­氨基苯丙酸 　　2．氨基酸的性质

　　(1)物理性质