2018-2019学年人鲁科版必修2 第3章第3节饮食中的有机化合物（第3课时）学案-302edu教育资源网

第3课时酯和油脂

一、酯

1．定义：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机物。

2．结构：，官能团是。

3．物理性质

(1)溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。

(2)密度：比水小。

(3)气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。

4．化学性质

实验操作实验现象芳香气味很浓芳香气味较淡芳香气味消失实验结论中性条件下乙酸乙酯几乎不水解酸性条件下乙酸乙酯部分水解碱性条件下乙酸乙酯完全水解

(1)写出上述实验中反应的化学方程式：

①CH3COOCH2CH3＋H2O(((,\s\up7(稀硫酸△CH3COOH＋CH3CH2OH；

②CH3COOCH2CH3＋NaOH\s\up7(△(△)CH3COONa＋CH3CH2OH。

(2)酯在酸性条件下水解程度比在碱性条件下水解程度小，理由是：酯水解生成酸和醇，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。

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