第二节糖类

一、糖的组成和分类

　　1、糖的组成

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖类的组成通常用通式Cm(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。

　　2、糖的分类

　　　根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：

　　　单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖

　　　二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖

　　　多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素

二、葡萄糖与果糖

　　1、结构

　　　1）葡萄糖

　　　　分子式：C6H12O6

　　　　结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO

　　　　实验式：CH2O

　　　　官能团：醛基(-CHO)、羟基(-OH)

　　　　葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。

　　　2）果糖

　　　　分子式：C6H12O6

　　　　结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH

　　　　官能团：酮基(CO)、羟基(-OH)

　　　　果糖是一种多羟基酮，属酮糖。

总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。