第二节　糖类

第2课时　二糖　多糖

　　目标要求　1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。

　　一、蔗糖、麦芽糖

　　1．蔗糖

　　蔗糖是由1分子________和1分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为

　　________________________________________________________________________。

　　2．麦芽糖

　　分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。

　　麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为

　　________________________________________________________________________。

　　3．麦芽糖和蔗糖的还原性

　　麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。

　　二、淀粉和纤维素

　　1．淀粉

　　(1)组成

　　通式为____________，属于______________化合物。

　　(2)性质

　　①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。

　　②水解反应：

　　________________________________________________________________________。

　　③特征反应

　　淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。

　　(3)用途

　　淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________

　　________________________________________________________________________。

2．纤维素