《糖类》教案

教学目标：

1.了解糖类的组成与分类

2.了解葡萄糖的还原性及果糖中的羰基受多个羟基的影响也具有一定的还原性

3.了解葡萄糖的用途

教学重、难点： 葡萄糖的还原性

教学方法：类比，实验，归纳

教学过程：

(导入)糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

(新授)

一、糖类的组成和分类

　　从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

　　根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

　　凡是不能水解的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

　　1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的称为低聚糖。其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

　　1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素等。

二、葡萄糖、果糖的存在，结构及物质性质

1．葡萄糖：C6H12O6

结构式： H H H H H

H-C C C C C C=O

结构简式： OH OH OH OH OH H

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHO

CH2OH-(CHOH)4- CHO

　　分子结构特征是一种多羟基醛

　果糖：C6H12O6