2018-2019学年人教版选修1 第1章 第3节 生命的基础——蛋白质 学案
2018-2019学年人教版选修1 第1章 第3节 生命的基础——蛋白质 学案第1页

第三节 生命的基础--蛋白质

  学习目标:1.掌握蛋白质、氨基酸的结构和性质特点,明白肽键的形成和水解,能够用化学方程式表示其过程。(重难点)2.了解盐析和变性的区别。(难点)3.了解蛋白质在生命活动中的重要作用,人体必需的氨基酸。(重点)

  [自 主 预 习·探 新 知]

  一、蛋白质的组成和结构

  1.蛋白质的组成

  蛋白质是一类非常复杂的化合物,由C、H、O、N、S等多种元素组成,有的还含有微量的P、Fe、Zn、Mo等元素。

  2.氨基酸组成了蛋白质

  (1)结构特点与实例

  

  (2)化学性质

  ①两性

  氨基酸含有-NH2和-COOH两种官能团,前者使氨基酸具有碱性,后者使氨基酸具有酸性,因此其既能和酸反应,又能和碱反应。

  ②缩合反应--肽键的形成

  氨基酸分子发生缩合反应可生成二肽、三肽、多肽等,如两分子甘氨酸缩合成二肽的化学方程式为