课题3　酵母细胞的固定化

　　1．说出固定化酶的作用和原理。(重点)

　　2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。(难点)

固 定 化 酶 和 固 定 化 细 胞 技 术 　　

　　1．固定化酶的应用实例--生产高果糖浆

　　(1)反应原理：葡萄糖\s\up17(葡萄糖异构酶(葡萄糖异构酶)果糖。

　　(2)生产原理：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装入反应柱中，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液可以自由出入。

　　(3)生产操作：

　　①将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入。

　　②使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触。

　　③转化成的果糖，从反应柱的下端流出。

　　(4)固定化酶的优点：酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。

　　2．固定化酶和固定化细胞技术

　　(1)概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

(2)常用方法[连线]：