第2课时 乙酸和酯

课前预习

情景素材

食醋是我们日常生活中常用的调味品，其主要成分醋酸能改善和调节人体的新陈代谢，也能杀菌防腐。另外，醋酸还是一种极为重要的有机化工产品，醋酸的工业用途主要是合成醋酸乙烯、对苯二甲酸、醋酸纤维、醋酸酯、金属醋酸盐及氯代醋酸和醋酐等。由醋酸合成的纤维、胶粘剂、医药、染料和农药等多达数百种。醋酸还是优良的有机溶剂，在塑料、橡胶、印刷等行业中用途十分广泛。

醋酸具有怎样的组成、结构和性质而使其具有如此广泛的用途？

知识预览

二、乙酸

1.乙酸的物理性质

乙酸是一种具有强烈刺激性气味的无色液体，沸点为117.9 ℃，熔点为16.6 ℃，乙酸易溶于水和乙醇。无水乙酸又称冰醋酸。

2.乙酸的结构

分子式为C2H4O2，结构简式为CH3COOH，乙酸分子中的原子团称为羧基，可简写为-COOH。

3.乙酸的化学性质

（1）酸性

乙酸是一种弱酸，具有酸的通性，且酸性比碳酸强。

CH3COOHCH3COO-+H+

例：CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O

2CH3COOH+Mg(CH3COO)2Mg+H2↑

2CH3COOH+CaCO3（CH3COO）2Ca+CO2↑+H2O

(2)乙酸的酯化反应

在有浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸与乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。

反应的化学方程式为

CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O

乙酸与乙醇生成酯和水，这样的反应称为酯化反应。反应过程中乙酸脱去-OH，乙醇脱去-OH中的H，可用示踪原子来证明。