课题2　胡萝卜素的提取

　　1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。(重点)

　　2．了解有机溶剂的相关知识。

　　3．学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。(重、难点)

胡 萝 卜 素 的 基 础 知 识 　　

　　1．种类

　　(1)划分依据：双键的数目。

　　(2)类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β-胡萝卜素。

　　2．用途

　　(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。

　　(2)广泛地用作添加剂。

　　(3)使癌变细胞恢复成正常细胞。

　　3．性质

　　胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

　　4．提取途径

　　(1)一是从植物中提取；

　　(2)二是从大面积养殖的岩藻中获得；

　　(3)三是利用微生物的发酵生产。

探讨：根据胡萝卜素的性质，食用胡萝卜时，应该怎样做，才能有助于