第二节 生命活动的主要承担者--蛋白质

双基回顾

（一）构成蛋白质的基本单位是 ，它的基本结构通式是

构成生物体的氨基酸有 种。其中

等八种为人体必需氨基酸。

（二）蛋白质的合成过程：氨基酸→肽链→蛋白质

由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 ，连接两个氨基酸分子的化学键（－ＮＨ－ＣＯ－）叫做 。以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做 。多肽通常呈链状结构，又叫 。

2.相关计算

①失去水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－肽链数。

②一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解，共需水分子 个。

③每个氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸连接形成多肽时，一条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，n条肽链至少含有n个氨基和n羧基，故蛋白质中氨基或羧基数目=肽链条数+R基中氨基或羧基数

④蛋白质的相对分子质量=氨基酸的平均相对分子质量×氨基酸数目－水分子数目×18

　　例：20种氨基酸的平均相对分子质量为120，某蛋白质分子是由n个氨基酸组成的，共有x条肽链，则这个蛋白质分子的相对分子质量为：120n-18 (n-x)。

附：氨基酸、肽键、失去水分子数及多肽的相对分子质量的关系

氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽键 a m m－1 m－1 Ma－18（m－1） 至少一个 至少一个 N条肽键 a m 至少？个 至少？个 　　注意：如果n个氨基酸形成若干个环状多肽，则蛋白质分子形成过程中肽键数目等于氨基酸数目，可表示为：失去水分子数=肽键数=氨基酸总数。

⑤氨基酸的排列与多肽的种类：运用数学排列组合解决。

假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸形成多肽的情况可分如下两种情形分析：

a．A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：

3 3 3 　　形成三肽的种类：（33=27种）形成二肽的种类：（32=9种）

b．A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一种的情况下，形成肽类化合物的种类：

形成三肽的种类：（3X2X1=6种）

形成二肽的种类：（3X2=6种）

（3）蛋白质多样性的原因：① ；② ；③ ；④ 。

（4）蛋白质的功能：①构成细胞和生物体结构的重要物质（结构蛋白）；②有些蛋白质有催化作用（酶）；③有些蛋白质有运输作用（载体蛋白、血红蛋白）；④有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；⑤有些蛋白质有免疫作用（抗体）