细胞呼吸（二）无氧呼吸及呼吸应用

【学习目标】

1、重点理解无氧呼吸的概念、过程、及与有氧呼吸的异同点。

2、了解细胞呼吸原理在生产实践中的应用。

【要点梳理】　

要点一、无氧呼吸

1、 场所：细胞质基质

2、 过程 ：两个阶段

第一阶段和有氧呼吸的第一阶段完全相同

　　 第二阶段，丙酮酸在不同酶的催化下，分解成酒精和二氧化碳，或者转化成乳酸。

3、 反应式

　　C6H12O6 酶 2C3H6O3+能量

　　C6H12O6 酶 2C2H5OH+2CO2 +能量

要点诠释：

（1）无氧呼吸产生酒精还是乳酸，与细胞内的酶有关，最终是由细胞的遗传性决定的，一种细胞的无氧呼吸产物只能是其中一种。

（2）大多数植物、酵母菌无氧呼吸的产物为酒精和二氧化碳；有些高等植物的某些器官如：玉米胚、马铃薯块茎、甜菜块根等进行无氧呼吸时产生乳酸；高等动物、人及乳酸菌的无氧呼吸只产生乳酸。

4、 无氧呼吸特征

　　　（1）全过程无游离氧参加

　　　（2）有机物不彻底氧化分解为简单有机物（乳酸或酒精）

　　　（3）释放少量能量

　　　（4）始终在细胞质基质内进行

5、 无氧呼吸和有氧呼吸的比较

类型 有氧呼吸 无氧呼吸 区别 是否需氧 需要O2 不需要O2 呼吸场所 细胞质基质

线粒体（主要） 细胞质基质

分解产物 CO2和H2O CO2和C2H5OH或C3H6O3 释放能量 大量能量 少量能量 相同点 ①第一阶段完全相同（细胞质基质中糖酵解）

②实质相同：均分解有机物，释放能量 　　

要点二、影响呼吸作用的外界因素

1、温度

　　　温度对酶促反应有直接的影响，呼吸过程是由酶催化的一系列反应过程，因此呼吸作用对温度的变化很敏感，最适温度一般为25～30℃。温度通过影响酶的活性影响呼吸速率。在最低点与最适点之间，呼吸速率总是随温度的增加加快。超过最适点，呼吸速率则会随着温度的增高而下降。在生产实践中应降低温度以减少呼吸消耗，延长保鲜时间。

2、氧气

O2是生物正常呼吸的重要因素。氧气含量的多少，直接影响呼吸速率和呼吸性质。在一定范围内有氧呼吸的强度随氧气浓度的升高而增大，氧气对无氧呼吸有抑制作用。

3、二氧化碳含量

二氧化碳是呼吸作用的最终产物，外界二氧化碳浓度增加时，呼吸速率减慢。实践证明，当CO2浓度升高到1%~10%以上时，细胞呼吸明显被抑制，可利用该原理储存水果。