糖类、油脂和蛋白质

【自学导航】

【教学目标】

知识与技能要求：

从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。

过程与方法要求：

经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

情感态度价值观要求：

密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。

【重点难点】

（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

【学习导航】

每日摄取的主要有机物及其主要成分：

有机物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 主要成分 　　人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

[合作讨论]

观察教材第71页表3-3，完成"学与问"所提出的讨论题：

1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。

2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。

[归纳小结]

1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。

2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。

[探究实验] 实验3-5。糖类和蛋白质的特征反应。

[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。

实验内容 实验现象 特征反应 葡萄糖 淀粉 蛋白质

[思考与交流]

1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定