第3节　饮食中的有机化合物

本节分析

　　在高中化学课程标准的课程基本理念中明确提出"从学生已有的经验和将要经历的社会生活实际出发，帮助学生认识化学与人类生活的密切关系，关注人类面临的与化学相关的社会问题，培养学生的社会责任感、参与意识和决策能力"，这无疑是本节内容选取的指导思想，在本节中教材选取了与人们日常生活以及生命活动密切相关的几种有机物：乙醇、乙酸、酯及油脂、糖类、蛋白质。

　　在本节教材编写过程中，采用由简单有机化合物到复杂有机化合物，由小分子有机化合物到天然有机高分子化合物的编写顺序，编写中注意到了不同物质之间的衍变顺序，这样编写有助于学生学习、知识的积累及迁移应用。在具体到某种物质时主要按"结构--性质--生产生活中重要应用--对于人体的作用"的线索展示，如此编写贴近学生生活，不仅可以让学生学习一些重要的有机物的化学知识，而且可丰富他们的生活常识，有助于他们自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等生活问题，提高自身科学素质，有利于合格社会公民的培养。在涉及物质具体性质的教学时，多采用了"实验·观察"、"活动·探究"等实施方式，借此帮助学生获取化学实验的相关知识与技能，使学生的动手能力、观察能力得以训练，进一步了解探究的方法、意义，提高科学探究的能力。

　　课时分配：3课时

第1课时　乙醇(案例一)

整体构思

教学目标　　　　　

　　1．课标要求

　　知道乙醇的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。

　　实验探究乙醇的主要化学性质。

　　2．三维目标

　　知识与技能

　　使学生认识教材所涉及乙醇的组成、主要性质和主要应用。引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。

　　过程与方法

通过"联想·质疑"引导关注学生食品中的营养成分，激发学生对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。通过"观察·思考"、"活动·探究"培养学生的观察