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第3课时 氨基酸和蛋白质
目标与素养：1.了解氨基酸的结构特点和性质。(宏观辨识)2.理解肽键的形成。(微观探析)3.了解蛋白质的结构特点和主要性质。(宏观辨识)
一、氨基酸、多肽
1.氨基酸
(1)定义
氨基酸是氨基取代了羧酸分子中烃基上的氢原子所形成的取代羧酸。
(2)分子结构
(3)常见的氨基酸
(4)化学性质
①两性：氨基酸分子中既含有氨基(显碱性)又含有羧基(显酸性)，因此氨基酸是两性化合物。
②缩合：在一定条件下能够缩合成多肽，构成蛋白质。
2．多肽
(1)定义
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