第二节　糖类

　　葡萄糖和果糖

　　1．从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。葡萄糖和果糖就是常见的单糖。

　　2．葡萄糖的分子式为C6H12O6，是无色晶体，易溶于水，有甜味。通过实验可推出葡萄糖是一种多羟基的醛，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。

　　3．葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为

　　CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH\s\up7(△(△)H2O＋2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4；

　　葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2\s\up7(△(△)Cu2O↓＋2H2O＋CH2OH(CHOH)4COOH。

　　另外，从结构上看，葡萄糖也可与乙酸发生酯化反应。

　　4．葡萄糖在人体内发生氧化反应的化学方程式为C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，同时放出热量，维持人体生命活动所需的能量。

5．果糖是最甜的糖，分子式为C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体，纯净的果糖是无色晶体。易溶于水、乙醇、乙醚。通过实验推出果糖是一种多羟基的酮，其结构简式为蔗糖和麦芽糖