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第三节 蛋白质和核酸
学习目标：1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
[自 主 预 习·探 新 知]
一、氨基酸的结构与性质
1．组成和结构
(1)组成
氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物。
(2)结构
α氨基酸的结构简式可表示为，其官能团为氨基(-NH2)和羧基(-COOH)。
(3)常见的氨基酸
俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N-CH2-COOH 氨基乙酸 丙氨酸 α氨基
丙酸 谷氨酸 2氨基1，5戊二酸 苯丙氨酸 α氨基苯丙酸 2．氨基酸的性质
(1)物理性质
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