课题2 胡萝卜素的提取

学习目标：

　　1、本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，

　　2、初步学会胡萝卜素的提取技术和之层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。

一、 重点：

　　胡萝卜素的提取，纸层析的操作

二、 难点：

　　胡萝卜素的提取

基础梳理

一、胡萝卜素的基础知识

1、种类：依据 的数目可以划分为 三类，其中 是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的 。

2、用途

(1)治疗因缺乏 而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作 。 、

(3)使 恢复成正常细胞。

3、性质：胡萝卜素是 结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。

4、提取途径：一是从 ，二是从 中获得，三是利用 。

二、实验设计

　　1、流程：胡萝卜 干燥 过滤 胡萝卜素。

　　2、萃取剂的选择

(1)种类：有机溶剂分为 和 两种。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有 ，能够充分溶解 ，并且不 。

3、影响萃取的因素、

主要有 和 ，同时还受到 、 、紧密程度、含水量