第四课时　糖　类

　　 [考试要求]

　　1．几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系(a/a)

　　2．葡萄糖的检验原理和方法(b/b)

　　,

　　　　　 1.常见糖类的同分异构体：(1)葡萄糖与果糖；(2)蔗糖与麦芽糖。

　　　　　2．葡萄糖与淀粉的特征性质(用于鉴别)：

葡萄糖：与银氨溶液水浴加热产生光亮的银镜，与新制 Cu(OH)2 悬浊液加热至沸腾产生砖红色沉淀。

　　　　　淀粉：遇碘(I2)变蓝。

　　糖类的组成、存在及葡萄糖的性质

　　1．糖类的组成、物理性质及存在

　　名称

项目　　 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 分子组成 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 物理性质 色、态、味 白色晶体，有甜味 白色晶体有甜味， 白色粉末，无甜味 白色物质，无甜味 水溶性 易溶于水 易溶于水 不溶于冷水，热水中糊化 不溶于水 自然界

中存在 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 甘蔗、甜菜等植物体内 植物种子和块根、大米、小麦 植物的细胞壁、棉花、木材 2.葡萄糖的氧化反应