望亭中学高二年级化学备课组学案 授课人

课题：氨基酸 蛋白质

　　学生姓名 班级 学号

【学习目标】了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，

【学习重点】氨基酸和蛋白质的性质

【学案导学】

氨基酸

一、定义：氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢原子被氨基取代生成的化合物

　　甘氨酸 丙氨酸

　　谷氨酸

　　α-氨基酸的通式

二、物理性质

　常见的氨基酸均为无色晶体，易溶于水，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。

三、化学性质

1．与酸反应

2．与碱反应

3．缩合、缩聚反应

蛋白质

一、 蛋白质的概念

二、 蛋白质的存在

主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中