第二节 人类对细菌和真菌的利用（第二课时）

【教材分析】

教学

目标 知识

技能 1.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

2.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

3.说明细菌在环境保护中的作用。

4.关注转基因技术在医药生产上的应用。 过程

方法 1.通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

2.学会将所学知识与生活、环境、社会等实际问题相联系，并运用到生活中去。 情感

态度 1.通过本节的学习，使学生树立辩证的唯物主义观点。

2.关注生物技术在人类生活中的重要作用，激发学习兴趣。

3.关注我们的生存环境，树立良好的环保意识。 教学重点 1.食品腐败的原因及防止食品腐败的原理。

2.细菌在环境保护中的重要作用。 教学难点 1.食腐败的原因及防止食品腐败的原理。

2.从生态系统的角度分析细菌与环境保护。 课前准备 教师：1.制作简单实用的多媒体课件2.编写并发放预习提纲

学生：1.阅读教材，完成预习提纲2.收集几种食品包装袋及抗生素药品说明书。 【教学流程】

环节 教学问题设计 教师活动 学生活动 问题最佳

解决方案

情境

引入 认识食品的腐败 多媒体展示几种正在腐烂的食品，问题激趣：这是什么原因造成的呢？我们应该怎么防止这种现象的出现呢？ 观看课件思考、回答，质疑激趣。

自主

探究 1．食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得有机物，并在食品中 ，导致食品的腐烂。防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 和 杀死或抑制它们的 。

2．有些真菌可以产生杀死某些致病 的物质，这些物质称为 。

3．在 的环境中，一些杆菌和甲烷菌通过发酵把生活污水和工业废水中的有机物分解，产生的甲烷可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。还有一些细菌在 的条件下，也能够利用这些物质生存，将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。

合作

交流

精讲

悟疑

一、细菌、真菌与食品的保存

1.食品腐败的原因是什么？

2.防止食品腐败的原理是什么？

　要求学生"观察与思考"：

1.图片中展示的食品腐败的原因是什么？

2.要求学生以小组为单位，完成"观察与思考"，归纳出保存食品的主要方法，讨论并总结出保存食品的主要原理。

阅读教材，分析回答

小组讨论，展示交流，小组间质疑，掌握方法，理解原理