一、植物芳香油的来源和提取方法

　　1．天然香料的来源及特点

　　天然香料的主要来源是动物和植物。植物芳香油通常具有较强的挥发性，其组成也比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

　　2．植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。

　　(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法)

　　①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

　　②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

　　③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

　　(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。

　　(3)萃取法

　　①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。

　　②步骤

　　有机溶剂浸泡蒸发出有机溶剂

　　二、实验设计

　　1．玫瑰精油的提取

　　(1)性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。

(2)提取方法：可采用水蒸气蒸馏法。