2019-2020同步苏教化学必修二新突破讲义:专题3 第2单元 第3课时 酯 油脂 Word版含答案
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  全。

  二、油脂

  1.组成

  油脂属于高级脂肪酸甘油酯,即高级脂肪酸(RCOOH)和甘油(丙三醇)发生酯化反应的产物。

  2.结构

  

  3.分类

  

  4.物理性质

  油脂难溶于水,比水的密度小。

  5.化学性质--水解反应

  

  如硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的方程式: